آموزش و نحوه درست کردن نوقا ،شيريني محلي تبريز

آشپزي

مواد لازم

نان ميکادو                            2 ورق
شکر                                   450 گرم
گلوکز مايع                            250 ميلي ليتر
عسل يا شيره                       125 ميلي ليتر
وانيل                                   يک هشتم قاشق چايخوري
سفيده تخم مرغ                     2 عدد
کره نرم                                75 گرم
فندق بدون پوست و پسته         250 گرم

طرز تهيه

قالب مستطيل شکل 20×30 سانتي متري را چرب کنيد و يک ورق از نان ميکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذاريد .
شکر ، گلوکز مايع، شيره و يا عسل را در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر حل شود . بعد از آن حرارت را کمي بالا برده تا مواد به جوش آيد .
اين مواد بايد حدود 5 دقيقه بدون اينکه هم بخورد بجوشد تا زماني که درجه حرارت سنج شما عدد 130 درجه سانتي گراد را نشان دهد.
قبل از اينکه مايع کاملا آماده شود سفيده تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد . سپس شيره آماده را از روي حرارت برداشته به صورت يک نوار باريک به آرامي به سفيده اضافه کنيد . همچنان با همزن به زدن ادامه دهيد تا شيره کاملا جذب شده و مواد غليظ شود. به طوري که شکل خود را حفظ کند.
بعد از جذب شيره با سفيده ، کره نرم شده را اضافه کنيد و در نهايت فندق و پسته را مخلوط کنيد و در قالب آماده بريزيد و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب ، پهن کنيد.
تکه ديگر نان ميکادو را روي مواد قرار داده کاملا فشار دهيد تا نان به مواد بچسبد . قالب را در دماي محيط قرار دهيد تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شيريني را با استفاده از يک چاقوي چرب برش دهيد و در ظرف بچينيد.
دقت و سرعت عمل در کار ، نکته اصلي در تهيه اين شيريني است. همين طور بهتر است در تهيه اين شيريني از همزن کاسه دار استفاده کنيد. در صورت در دسترس نبودن دماسنج مي توانيد بعد از 5 دقيقه جوشيدن مايع به اندازه يک قطره از آن را داخل آب سرد بريزيد چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مايع آماده است.

لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-202.html

نوقا

آش شوربا

مواد لازم

برنج نصف پيمانه

سبزي آش 350 گرم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پياز 2 عدد متوسط

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

نعناء خشک يک قاشق سوپخوري

( آش رشته )

طرز تهيه

يک عدد از پيازها را خلال کرده، با مقدار کمي روغن آن را سرخ کنيد، به آن کمي زردچوبه زده، برنج را به آن اضافه کنيد و با مقدار کافي آب بگذاريد بپزد تا برنج کاملا لعاب بيندازد. گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده مخلوط کنيد و به صورت کوفته ريزه در آوريد و همراه با سبزي به آش اضافه نماييد. پس از آن که آش کاملا جا افتاد آن را در ظرف کشيده با نعناء داغ آن را تزيين کنيد. به عنوان چاشني از آبليمو يا ماست مي توان استفاده کرد .

( آش رشته )

آموزش و نحوه درست کردن مرغ با گردو

آموزش آشپزي

مواد لازم

مرغ                                  به تعداد نفرات هشت تكه
مغز گردو ساييده‌شده           يك پيمانه
پودر شكر                           يك قاشق مرباخوري
گرد نان سفيد                     يك پيمانه
آرد سفيد                           به ميزان لازم
تخم‌مرغ                             دو عدد
نمك و فلفل                        به ميزان لازم
آب                                   به ميزان لازم

طرز تهيه

تخم‌مرغ‌ها را با دو تا سه قاشق غذاخوري آب ولرم و كمي نمك هم مي‌‌زنيم. نمك، فلفل، مغزگردو و شكر را با هم مخلوط مي‌كنيم. مرغ را به آرد سفيد آغشته كرده سپس در تخم‌مرغ زده و بعد در مخلوط گردو و گرد نان مي‌غلتانيم و بعد مرغ را در روغن سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود. براي گرفتن روغن اضافي، مرغ را روي دستمال قرار مي‌‌دهيم سپس آن را سرو مي‌كنيم.

لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-201.html

مرغ اسپايسي

آموزش و نحوه درست کردن کشکبا

آموزش آشپزي

مواد لازم

اسفناج يا برگ چغندر              1 کيلوگرم
گوشت                               به مقدار لازم (مقدار گوشت بستگي به سليقه دارد)
پياز سرخ شده                      2 عدد
جو پخته شده                       يک و نيم ليوان
کشک                                1 کيلوگرم
پونه کوهي                          1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه

جو را بپزيد و با چرخ گوشت يا مخلوط کن آن را له کنيد.اسفناج را خرد کنيد و بگذاريد با جو له شده بپزد.سپس کشک را به آن اضافه کنيد و اگر سفت بود کمي آب به آن اضافه کنيد.
نعناع داغ يا پونه را هم درون آش بريزيد و بگذاريد با هم بجوشند و مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد.به دليل داشتن کشک، نمک را به مقدار کمتري اضافه کنيد تا آش شور نشود.بعد از پختن و جا افتادن، آش را در ظرف مناسبي بکشيد و روي آن را با مقداري پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين کنيد.

کشکبا نوعي آش بوده که از غذاهاي محلي روستاي فريزهند نطنز مي باشد.

لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-195.html

کشکبا

آموزش ريسوتو با سس گوجه فرنگي و فيله مرغ

آشپزي

مواد لازم

ريسوتو                                        100 گرم
فلفل قرمز خرد شده                       دو عدد
فيله مرغ                                      سه عدد
خامه                                          50 گرم
پودر سير                                      يك قاشق چايخوري
سس گوجه‌فرنگي                          پنج قاشق سوپخوري
نمك و فلفل                                  به ميزان لازم
گوجه فرنگي رنده‌شده                     دو عدد
ساقه كرفس رنده‌شده                    دو قاشق سوپخوري
هويج رنده‌شده                              يك قاشق سوپخوري
سير رنده‌شده                               دو حبه
نمك وفلفل                                   به ميزان لازم

طرز تهيه

ريسوتو را در آب‌جوش با كمي نمك و روغن مي‌‌پزيم تا نرم و درشت ‌‌شود. در اين زمان فيله مرغ را با پودرسير، فلفل و نمك طعم‌دار كرده، با دو قاشق روغن تفت داده و در آخر خامه را اضافه مي‌‌كنيم و به مدت يك دقيقه حرارت مي‌‌دهيم تا خامه جذب آن شود. سپس از روي حرارت بر مي‌‌داريم.
مواد رنده‌شده را با سس گوجه‌فرنگي مخلوط كرده روي حرارت ملايم قرار مي‌‌دهيم تا سس غليظي درست شود. ريسوتو پخته شده را آبكش كرده و با فيله مرغ و سس گوجه‌فرنگي مخلوط مي‌‌كنيم. فلفل قرمز را اضافه كرده حرارت مي‌‌دهيم تا مواد كاملا مخلوط و يك‌دست شود. سپس در ظرف مناسب طبق عكس تزئين و سرو مي‌‌كنيم.

نكته:
ريسوتو نوعي برنج دانه تپل مخصوص نواحي شمال ايتالياست كه به صورت دمي تهيه مي‌‌شود و در كليه فروشگاه‌ها معتبر توزيع مي‌شود، همچنين به جاي آن از برنج نيمه‌دانه مي‌توان استفاده كرد.

لينک مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-195.html

ريسوتو

مطالبي در رابطه با حضرت آمنه (س) و ازدواجشان

مذهبي

در حرم حضرت معصومه(س) بررسي شد
نقش حضرت آمنه(س) در نشر جهاني آيين اسلام

استاد حوزه علميه خواهران گفت: حضرت آمنه سلام الله عليها از زنان برگزيده در تاريخ بشريت و اسلام است و با ولادت و به دنيا آوردن حضرت رسول(ص) بزرگترين خدمت را به مخلوقات کائنات و بشريت داشتند.
به گزارش پايگاه خبري آستان مقدس حضرت فاطمه معصومه سلام الله عليها، خانم مجيدي در دوره آموزشي بانوان آسماني در شبستان نجمه خاتون سلام الله عليها حرم حضرت معصومه سلام الله عليها با بيان اينکه خداوند نسل و ذريه انبياء را پاک قرار داده و انبياء هم از پدران و مادران پاک و طيبي بودند، گفت: حضرت رسول (ص) که خاتم پيامبران است مانند ساير انبياء از پدر و مادري پاک متولد شده و مادر بزرگوارشان حضرت آمنه سلام الله عليها يکي از زنان بزرگ عالم هستند.
وي افزود: در روايتي از حضرت رسول(ص) بيان شده که خداوند آتش جهنم را بر شش نفر حرام کرده است و آن شش نفر هاشم (جد پيامبر(ص))، عبدالمطلب، عبدالله، آمنه، حليمه سعديه و ابوطالب عليهم السلام هستند.
استاد حوزه علميه خواهران با اشاره به اينکه با اين حديث رسول خدا(ص) به خوبي جايگاه مادر بزرگوار حضرت محمد(ص) در ميان زنان عالم مشخص مي شود، گفت: حضرت آمنه عليها السلام از قبيله «بني زهره» بودند و پدر بزرگوار ايشان «وهب» و مادر ايشان «بر» نام داشتند که پدر و مادر حضرت آمنه سلام الله عليها و خوشان به نيکي و يکتا پرستي شهره بودند.
خانم مجيدي با اشاره به اينکه حضرت آمنه سلام الله عليها چهره اي مانند ماه داشتند و بسيار زيبا بودند، تصريح کرد: با توجه به اينکه حضرت آمنه سلام الله عليها در آخرين سفر خود تنها بودند اين موضوع از نظر عقلي عجيب است که چگونه حضرت عبدالمطلب که ايشان را همواره همراهي مي‌کردند اجازه دادند که ايشان به تنهايي به سفر رفته و به نظر مي‌رسد اين موضوع توطئه اي از سوي يهود براي شهادت ايشان در سن 36 سالگي بوده است.
توطئه يهود براي شهادت و قتل حضرت عبدالله عليه السلام
وي با تأکيد بر اينکه حضرت عبدالمطلب عليه السلام 12 پسر داشتند که حضرت عبدالله عليه السلام کوچکترين فرزند ايشان بود، اظهار کرد: حضرت عبدالله در ميان فرزندان حضرت عبدالمطلب جايگاه برجسته‌اي داشتند و همه براداران ايشان مي‌دانستند که ايشان پدر مولودي مبارک خواهند بود به همين دليل حضرت عبدالمطلب و ساير براداران همواره از ايشان مراقبت مي کردند.
استاد حوزه علميه خواهران ادامه داد: اما همين که حضرت عبدالله عليه السلام به سن 23 يا 24 سالگي رسيدند همراه کاروان هاي تجاري پدرشان عازم شام و مدينه شدند که در اين ميان چون يهوديان مشخصات پيامبر آخر الزمان و پدر و مادر ايشان را مي‌دانستند متوجه شدند که حضرت عبدالله پدر مولود پيامبر آخر الزمان است به همين دليل آن دسته از يهوديان که مؤمن نبودند براي اينکه دين خود را به همان شکل انحراف آميز حفظ کنند کمر به قتل عبدالله بستند.
خانم مجيدي با تأکيد بر اينکه شناخت يهود از پيامبر(ص) و پدر و مادرشان بسيار کامل بود، اظهار کرد: به حدي اين شناخت کامل بود که عده‌اي يهوديان مؤمن در مدينه به انتظار پيامبر آخر الزمان ساکن شده و منتظر بعثت ايشان بودند و به همين دليل مي‌دانستند که اين پيامبر از نسل عبدالمطلب است و در مقابل اين گروه همين يهوديان مشرک قرار داشتند که کمر به قتل پيامبر(ص) بسته بودند.
نقش پدر حضرت آمنه « وهب » در نجات حضرت عبدالله عليه السلام از دست يهود
وي افزود: در يکي از سفرهايي که حضرت عبدالله به مدينه داشتند يهوديان منحرف و مشرک به سر ايشان ريخته و مي‌خواستند ايشان را به شهادت برسانند که حضرت عبدالله به کمک « وهب» پدر حضرت آمنه سلام الله عليها از اين معرکه جان سالم به در بردند.
استاد حوزه علميه خواهران ادامه داد: زماني که اين خبر به حضرت عبدالمطلب عليه السلام رسيد و ايشان متوجه نجات حضرت عبدالله از چنگال يهوديان و قاتلان شدند براي سلامتي ايشان نذر کرده و با مادر خود فاطمه و همسرشان يعني مادر حضرت عبدالله عليه السلام عازم مدينه شدند و براي سلامتي حضرت عبدالله عليه السلام در ميان اقوام مادري خود که در مدينه سکوت داشتند وليمه دادند.
ماجراي ازدواج حضرت عبدالله عليه السلام با حضرت آمنه سلام الله عليها
خانم مجيدي با اشاره به اينکه حضرت عبدالله جواني بسيار زيبا، رشيد و شجاع بودند، افزود: همين موضوع موجب شده بود که ايشان در ميان دختران مکه و مدينه خواهان و هواداران زيادي داشته باشند اما از آن جايي که حضرت عبدالمطلب عليه السلام از جايگاه ايشان با خبر بودند اجازه نمي دادند که ايشان با هر خانواده‌اي وصلت کنند و حضرت عبدالله هم خواهان وصلت با خانواده‌اي پاک بود.
وي تصريح کرد: پس از ماجراي نجات حضرت عبدالله عليه السلام از دست يهوديان با کمک وحب، وحب نزد همسرش بر رفت و براي او از رشادت هاي حضرت عبدالله عليه السلام سخن گفت و به همسرش گفت که من دوست دارم که عبدالله داماد من شود و چون نمي‌توان اين موضوع را مستقيماً مطرح کرد بهتر است در مهماني که عبدالمطلب عليه السلام براي عبدالله عليه السلامبرگزار کرده حضور يافته‌ و مقدمه چيني کني.
استاد حوزه علميه خواهران ادامه داد: بر، همسر وهب همانطور که به او گفته شده بود در مهماني حضور يافت و حضور او موجب شادماني خانواده عبدالمطلب شد زيرا آن‌ها متوجه شدند که پسرشان به دست وهب نجات پيدا کرده است و همين موضوع موجب قدر داني حضرت عبدالمطلب از وحب شد.
خانم مجيدي با تأکيد بر اينکه حضور وهب و همسرش و همچنين دخترش آمنه سلام الله عليها در مهماني خانواده عبدالمطلب موجب شد که مادر حضرت عبدالمطلب يعني فاطمه سلام الله عليها و همسرشان آمنه سلام الله عليها را براي همسري عبدالله عليه السلام انتخاب کنند، گفت: آمنه سلام الله عليها در عصري که عصر تبرج زنان جاهلي بود به عفت و پاکدامني مشهور بود و در شهر مدينه همه به پاکدامني آمنه سلام الله عليها شهادت داده و بيان مي‌کردند که هيچ مردي تاکنون اين بانوي آسماني را نديده است به همين دليل عبدالمطلب عليه السلام با ديدن اين مشخصات مقدمات ازدواج حضرت آمنه و عبدالله عليه السلام را فراهم کرده و براي اين ازدواج مبارک هفت شب و هفت روز در شهر مدينه مراسم بر پا کردند در حالي که از نظر اقتصاد خانواده حضرت آمنه سلام الله عليها مانند حضرت عبدالله ثروتمند نبودند ولي به دليل تدين و متدين بودند حضرت عبدالمطلب زمينه اين ازدواج مبارک را فراهم کردند.
وي افزود: همچنين از آن جايي که سنت ازدواج دختر عمو در ميان عرب سنت رايجي بود هنگام ازدواج حضرت عبدالله عليه السلام با حضرت آمنه سلام الله عليها حضرت عبدالمطلب دختر عموي آمنه سلام الله عليها را به عقد خود درآورده و از او صاحب يک فرزند به نام حمزه شد که عموي پيامبر(ص) است و توجه به اين نکته لازم است که که مردان مؤمنان مانند عبدالمطلب همسران محدودي داشتند و مانند ساير مردان عصر جاهلي نامحدود ازدواج نمي کردند.
استاد حوزه علميه خواهران يادآور شد: پس ازدواج حضرت آمنه سلام الله عليها و حضرت عبدالله عليه السلام زمنيه انعقاد نطفه و ولادت حضرت رسول(ص) به عنوان مبارک ترين مولود فراهم شد و يک سري شرايط زمينه شهادت حضرت عبدالله و سپردن حضرت محمد(ص) به حليمه از قبيله بني سعد فراهم شد که اين موضوعات به تفصيل در آينده توضيح داده خواهد شد.

منبع: http://amfm.ir

حضرت آمنه (س)

لينک مستقيم: http://mihangram.com/mazhabi-82.html

افتخاري مديرعامل استقلال شد

وبسايت رسمي برنامه نود - سيد رضا افتخاري، حکم مدير عاملي استقلال را گرفت.

به گزارش وب سايت نود، سيد رضا افتخاري که تا پيش از اين سرپرست باشگاه استقلال بود، با گرفتن حق امضا و سمت مدير عاملي از اين پس رسما به عنوان مديرعامل تام الاختيار در باشگاه استقلال فعاليت خواهد کرد.

حکم مديري عاملي و حق امضاي سيد رضا افتخاري  را وزير ورزش  و جوانان صادر کرده است.

استقلال

منبع: وبسايت رسمي برنامه نود

بارسلونا

مهاجم سابق آرسنال، رئال و تاتنهام راهي فولام مي شود

( رئال مادريد )
وبسايت رسمي برنامه نود - آدبايور به چمپيونشيپ خواهد رفت.

به گزارش وبسايت نود، امانوئل آدبايور مهاجم سابق آرسنال، تاتنهام و رئال مادريد که قراردادش با کريستال پالاس به اتمام رسيده است، در آستانه انتقال به فولام قرار دارد.

طبق اعلام اسکاي، سران فولام مذاکره با آدبايور را آغاز کرده اند و بعد از حصول توافق، او با قراردادي آزاد راهي فولام مي شود.

به اين ترتيب آدبايور بعد از حضور در آرسنال، تاتنهام و کريستال پالاس، راهي يک تيم لندني ديگر مي شود.

منبع: وبسايت رسمي برنامه نود

رئال مادريد

کريستيانو رونالدو ، کاپيتان چهارم رئال مادريد شد


وبسايت رسمي برنامه نود - هيچ شکي وجود ندارد که کريستيانو رونالدو بهترين روز هاي فوتبالي خود را سپري مي کند و در پاداش اين اتفاق، رئال مادريد بازوبند کاپيتاني را به وي اهدا کرد.

به گزارش وب سايت رسمي برنامه نود، در غياب آلوارو آربلوا که در تابستان امسال راهي وستهم شد، رئال مادريد به کاپيتان چهارم احتياج داشت و اين نقش حالا به ستاره پرتغالي سپرده شده است. او بعد از سرخيو راموس، په په و مارسلو، کاپيتان چهارم رئال مادريد خواهد بود.

رونالدو در سال 2009 به مادريد آمد و هشتمين فصل حضورش در سانتياگو برنابئو را آغاز کرده است. يکي از بازيکنان با تجربه تيم به حساب مي آيد و حالا افتخار رهبري تيم را نيز به دست آورده است.

منبع: وبسايت رسمي برنامه نود

رونالدو

طرح نوشت؛ بازگشتِ قهرمانانه ليونل مسي به عرصه ملي


وبسايت رسمي برنامه نود - مسي به تيم ملي آرژانتين بازگشت.

به گزارش وبسايت نود، آرژانتين در شب بازگشت ليونل مسي به تيم ملي، موفق شد در ديداري حساس با يک گل اروگوئه را شکست دهد. اين برد با تک گل ليونل مسي به ثمر نشست. (ليونل مسي بعد از کوپا آمريکا از تيم ملي خداحافظي کرده بود ولي در تصميمش تجديدنظر کرد).

منبع: وبسايت رسمي برنامه نود

مسي